Stevioside, salaku murni alami, rendah kalori, rasa amis anu luhur, sareng zat kaamanan anu luhur anu katelah "sumber gula séhat generasi katilu pikeun manusa," parantos kapanggih sacara efektif ngagentos pemanis tradisional sareng dianggo dina industri pangan salaku pemanis séhat. Ayeuna,steviosidegeus dilarapkeun dina produk kayaning baking, inuman, produk susu, sarta permen.
1, Aplikasi tina Stevioside dina Baking Produk
Produk bakery utamana ngarujuk kana kueh, roti, Dim sum jeung produk lianna. Gula mangrupa komponén indispensable dina produksi barang dipanggang. Anu paling umum nyaéta aplikasi sukrosa dina produk baking, anu bisa ningkatkeun tékstur jeung rasa produk. .
Sanajan kitu, jangka panjang sarta konsumsi badag sukrosa bakal nyata ngaronjatkeun résiko obesitas, karies dental sarta panyakit cardiovascular. Salaku tipe anyar tina sweetener alam, stevioside boga ciri eusi kalori low jeung rasa amis tinggi, nu éféktif bisa ningkatkeun kaayaan ieu. .
Salaku tambahan,Steviosideboga stabilitas termal tinggi sarta bisa ngajaga stabilitas maranéhanana sapanjang sakabéh prosés baking.They bisa dipanaskeun nepi ka 200 ℃ jeung teu fermentasi atawa ngalaman réaksi Browning salila prosés masak, éféktif ngajaga rasa produk jeung ngurangan panas, sahingga mungkin pikeun manjangkeun rak produk. Salaku conto, dina percobaan Karp et al., ngagentos 20% sukrosa dina muffin coklat sareng stevioside ningkatkeun rasa koko sareng rasa amis tina muffin.
2. Aplikasi stevioside dina inuman
Inuman jus, inuman karbonat, sareng produk inuman anu sanés sadayana ngandung jumlah gula anu ageung, sareng konsumsi jangka panjang tiasa nyababkeun paningkatan obesity.Considering ayana épék ngarugikeun ieu, seueur perusahaan inuman mimiti nambihansteviosideSalaku pemanis dina prosés produksi inuman. Contona, rebaudioside A geus dipaké dina produksi inuman ku The Coca-Cola Company, dealer inuman jus panggedena di dunya, sarta stevioside geus dipaké salaku sweetener dina generasi anyar. produk diwanohkeun ku Coca Cola, junun ngahontal pangaruh kalori low.
3, Aplikasi tina stevioside dina produk susu
Produk susu utamina kalebet susu cair, és krim, kéju, sareng produk susu sanésna.Steviosidesanggeus perlakuan panas, aranjeunna geus jadi pilihan cocog pikeun produk susu.
Dina produk susu, és krim nyaéta salah sahiji produk susu beku anu pang populerna. Dina prosés produksi és krim, téksturna, viskositas, sareng rasana sadayana kapangaruhan ku pemanis. Pangamis anu paling sering dianggo dina produksi és krim nyaéta sukrosa. Kusabab dampak kaséhatan sukrosa, jalma mimiti nerapkeun Stevioside kana produksi és krim.
Panalungtikan geus ditémbongkeun yén és krim dihasilkeun ngagunakeun campuransteviosideJeung sukrosa boga skor indrawi leuwih hade tinimbang és krim dihasilkeun ngan ngagunakeun stevioside; Sajaba ti éta, geus kapanggih dina sababaraha produk yogurt yén Stevioside dicampur sukrosa boga rasa leuwih alus.
Katerangan: Poténsi efficacy sareng aplikasi anu disebatkeun dina tulisan ieu sadayana tina literatur anu sayogi pikeun umum.
waktos pos: Jul-13-2023